Feidhmíonn metabisulfite sóidiam mar leasaitheach agus gníomhaire laghdaitheach i mbia. Tá éifeacht laghdaithe níos láidre aige ná sulfite, ach tá a fheidhm cosúil leis. I mo thír féin, tá sé ceadaithe le húsáid i dtorthaí leasaithe, brioscaí, siúcra, siúcra carraig, maltose, candy, glúcós, glúcós leachtach, shoots bambú, beacáin agus beacáin stánaithe, le húsáid uasta de 0.45 g/kg.
Ba cheart go mbeadh an méid iarmharach (mar SO2) i dtorthaí leasaithe, i bpréacháin bambú, i muisiriúin agus beacáin stánaithe, i bhfíonchaor agus i dtiúchan cuiríní dubha níos lú ná 0.05 g/kg; ba cheart go mbeadh an méid iarmharach i brioscaí, siúcra, vermicelli, agus cineálacha eile níos lú ná 0.1 g/kg; agus níor chóir go mbeadh an méid iarmharach i glúcóis leachtach níos mó ná 0.2 g/kg.
